Die beliebte Sommerdelikatesse mit einer wenig bekannten Schattenseite
Wenn die ersten frischen Saubohnen auf den Wochenmärkten erscheinen, wissen viele Menschen: Der Sommer ist nicht mehr weit. Für manche gehören sie zu den größten kulinarischen Freuden der warmen Jahreszeit. Frisch gekocht, leicht gesalzen und direkt aus der Schale gegessen, gelten Saubohnen seit Generationen als beliebte saisonale Spezialität.
Doch obwohl sie als gesundes Lebensmittel gelten und zahlreiche wertvolle Nährstoffe liefern, sind Saubohnen nicht für jeden geeignet. In bestimmten Fällen können sie sogar schwerwiegende gesundheitliche Komplikationen verursachen. Während die meisten Menschen sie ohne Probleme genießen können, müssen andere besonders vorsichtig sein.
Was macht Saubohnen so wertvoll? Welche gesundheitlichen Vorteile bieten sie? Und warum können sie für manche Menschen gefährlich werden?
Was sind Saubohnen?
Die Saubohne, auch Ackerbohne oder Dicke Bohne genannt, trägt den wissenschaftlichen Namen Vicia faba. Sie gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler und zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheitsgeschichte.
Archäologische Funde zeigen, dass Saubohnen bereits vor mehreren tausend Jahren im Mittelmeerraum angebaut wurden. Von dort aus verbreiteten sie sich in Europa, Nordafrika und Teilen Asiens.
Heute werden sie vor allem im Frühjahr und Sommer frisch angeboten, während getrocknete Bohnen das ganze Jahr über erhältlich sind.
Nährwerte der Saubohne
Saubohnen sind reich an wichtigen Nährstoffen und liefern gleichzeitig relativ wenige Kalorien.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g gekochter Saubohnen
- Etwa 110 Kilokalorien
- 7 bis 8 g Eiweiß
- 18 g Kohlenhydrate
- 5 bis 6 g Ballaststoffe
- Weniger als 1 g Fett
Darüber hinaus enthalten sie zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe:
- Folsäure
- Vitamin C
- Vitamin K
- Eisen
- Magnesium
- Kalium
- Phosphor
- Zink
Durch diese Zusammensetzung gelten Saubohnen als nährstoffreiches Lebensmittel mit hoher Sättigungswirkung.
Eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
