Zutaten
Für die Hackfleischbasis:
- 700 g hackfleisch
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten, gerieben
- 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt (oder 2 EL Tomatenmark)
- 2–3 frische Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Chmeli-Suneli-Gewürzmischung
Für den Kohl:
- 700 g junger Weißkohl, in Blätter bzw. „Blüten“ geschnitten
- 1 Liter Wasser
- 1 EL Salz zum Blanchieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Hackfleischmischung zubereiten
Schritt 1: Gemüse anbraten
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Karotten leicht weich sind.
Schritt 2: Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch zugeben und offen unter häufigem Rühren anbraten, dabei Klümpchen zerkleinern. Ca. 10 Minuten braten, bis das Fleisch die Farbe ändert und etwas Flüssigkeit austritt.
Schritt 3: Würzen
Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Weiterbraten, bis sich erste goldbraune Stellen zeigen.
Schritt 4: Gewürze hinzufügen
Paprika und Chmeli-Suneli unterrühren. Die 14 Kräuter in Chmeli-Suneli verströmen sofort ein herrliches Aroma. Gut vermischen.
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