Ein überraschender Blick auf ein häufiges Missverständnis

Frisches Obst und Gemüse ist teuer, und es ist äußerst ärgerlich, wenn man seine Einkäufe nach Hause bringt und sie scheinbar schon wenige Tage später schlecht werden. Wer regelmäßig Babykarotten kauft, hat vielleicht schon bemerkt, dass sich nach kurzer Zeit ein weißlicher, fast pelziger Belag auf ihrer Oberfläche bildet. Viele Menschen – mich eingeschlossen – gehen dann sofort davon aus, dass die Karotten verdorben sind. Doch genau das stimmt nicht.

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen Belag gesehen habe. Ich öffnete eine Tüte Babykarotten, griff hinein und erstarrte. Die Karotten waren mit einer weißen, staubigen Schicht überzogen. Sie sahen verschimmelt aus. Ohne lange nachzudenken, warf ich die ganze Packung weg.

Dann passierte es wieder. Und wieder.

Jedes Mal, wenn ich Babykarotten kaufte, erschien nach wenigen Tagen dieser weiße Belag.

Ich dachte, ich hätte schlechte Ware gekauft. Vielleicht lagerte ich sie falsch. Vielleicht verkaufte der Supermarkt altes Gemüse.

Dann begann ich zu recherchieren – und die Antwort überraschte mich.

Der weiße Belag ist kein Schimmel. Er ist kein Zeichen von Verderb. Und er stellt überhaupt kein Problem dar.

Die kurze Antwort

Der weiße Belag wird oft als „White Blush“ oder „Karottenblüte“ bezeichnet.

Er ist:

• kein Schimmel
• keine Bakterienbildung
• kein Hinweis darauf, dass die Karotten verdorben sind

Was ist es dann?

Ganz einfach: Austrocknung.

Karotten bestehen zu einem großen Teil aus Wasser. Wenn sie Feuchtigkeit verlieren, trocknet die Oberfläche aus und erscheint weißlich. Besonders häufig tritt dies bei Babykarotten auf, weil ihre schützende Außenschicht entfernt wurde.

Kann man sie noch essen?

Ja.

Die Karotten sind vollkommen unbedenklich. Der weiße Belag besteht lediglich aus ausgetrocknetem Karottengewebe.

Was kann man tun?

• Unter kaltem Wasser abspülen.
• Alternativ 10–15 Minuten in kaltem Wasser einlegen.

Danach erscheint die kräftig orange Farbe meist wieder.

Natürlich können Sie die Karotten auch direkt essen – der Belag ist harmlos.

Warum werden Babykarotten weiß?

Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.