Knoblauch gehört zu den unverzichtbaren Zutaten in unzähligen Küchen weltweit. Sein intensives Aroma, seine Vielseitigkeit und seine lange Tradition als Küchenklassiker machen ihn zu einem festen Bestandteil in Suppen, Saucen, Fleischgerichten, Gemüsepfannen und vielen traditionellen Hausrezepten. Doch wer beim Einkauf genauer hinsieht, entdeckt schnell, dass Knoblauch nicht einfach nur Knoblauch ist.
Im Gemüseregal liegen oft verschiedene Sorten nebeneinander. Der klassische weiße Knoblauch, den fast jeder kennt, und daneben auffälliger violetter oder lila gestreifter Knoblauch, der oft hochwertiger oder exotischer wirkt.
Viele Menschen denken automatisch:
„Das ist doch nur ein Farbunterschied.“
Doch tatsächlich gibt es einige interessante Unterschiede bei Geschmack, Lagerfähigkeit, Verwendung und Eigenschaften.
Hier ist der ausführliche Vergleich.
Der erste sichtbare Unterschied
Der offensichtlichste Unterschied ist natürlich die äußere Erscheinung.
Weißer Knoblauch
Der klassische weiße Knoblauch ist:
- hell
- schlicht
- vertraut
- in fast jedem Supermarkt erhältlich
Er wirkt oft kompakter und besitzt meist mehrere kleinere Zehen.
Lila Knoblauch
Der violette Knoblauch fällt sofort ins Auge.
Er besitzt:
- violette Streifen
- auffälligere Schale
- rustikales Aussehen
- oft größere Zehen
Viele verbinden ihn automatisch mit Feinkost oder Spezialprodukten.
Unterschied im Geschmack
Hier wird es für viele Köche besonders interessant.
Denn geschmacklich gibt es durchaus Unterschiede.
Weißer Knoblauch
Weißer Knoblauch hat häufig einen klassischen, kräftigen Geschmack.
Typische Eigenschaften:
- intensiver
- direkter
- scharf im rohen Zustand
- vertrauter Alltagsgeschmack
Beim längeren Garen verändert sich sein Aroma.
Er wird:
- milder
- weicher
- cremiger
- harmonischer
Deshalb eignet er sich hervorragend für:
- Suppen
- Eintöpfe
- Schmorgerichte
- Saucen
- klassische Alltagsküche
Lila Knoblauch
Lila Knoblauch wird oft als aromatischer beschrieben.
Typische Eindrücke:
- komplexer
- leicht süßlicher
- weniger aggressiv
- intensiver im Aroma
Viele empfinden ihn als angenehmer beim Rösten.
Besonders beliebt für:
- Ofengerichte
- Bruschetta
- schnelle Pfannengerichte
- rohe Anwendungen
- Dressings
Unterschied bei der Zehengröße
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
