1. Bereite die flüssige Basis vor:
In einem mittelgroßen Topf 750 ml Wasser mit 10 g Vanillinzucker, 1 EL normalem Zucker, einem Salz und 50 g Butter vermischen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren, bis sich alles aufgelöst hat und die Butter vollständig geschmolzen ist.
2. Mehl einrühren:
Während der Topf noch auf dem Herd steht, nach und nach 200 g Mehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel ständig rühren, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilt und keine Klumpen entstehen.
Weitermischen, bis sich der Teig von den Rändern des Topfes löst und eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht.
3. Eier einarbeiten:
Den Topf vom Herd nehmen und den Teig in eine Rührschüssel geben. Einige Minuten abkühlen lassen, damit die Eier beim Hinzufügen nicht stocken.
Dann die 2 Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Gut verrühren, bis die Masse glatt und homogen ist.
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