Rote-Bete-Zitrus-Salat mit Granatapfel und gerösteten Walnüssen
Zutaten:
4 mittelgroße Rote Bete, geröstet, geschält und in Scheiben geschnitten;
2 Orangen, geschält und in Segmente geschnitten;
1 Grapefruit, geschält und in Segmente geschnitten;
4 Tassen gemischter Blattsalat oder Rucola;
½ Tasse Granatapfelkerne
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; ½ Tasse geröstete Walnüsse, grob gehackt;
¼ Tasse zerbröselter Feta oder Ziegenkäse (optional);
2 EL gehackte frische Minze oder Petersilie;
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Zitrus-Vinaigrette:
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