abziehen und die Kartoffeln in einer Schüssel pürieren, bis sie glatt sind. Für die glatteste Konsistenz das Püree durch ein Sieb oder ein feines Sieb passieren. Übermäßiges Mischen vermeiden, um zu verhindern, dass die Mischung klebrig wird.
Den Teig vorbereiten:Zutaten vermengen: 1 Teelöffel Salz und 1 Tasse Speisestärke zu den pürierten Kartoffeln hinzufügen. Die Speisestärke hilft, die Mischung zu binden und sorgt beim Frittieren für eine leichte, knusprige Textur.Teig formen: Die Zutaten gut vermengen, bis ein dicker, nicht klebriger Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Speisestärke hinzufügen, jeweils einen Esslöffel auf einmal, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.Kneten und Formen: Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig kurz kneten. Den Teig zu einer Rolle von etwa 2,5 cm Durchmesser formen.
Die Cracker formen:Teig teilen: Die Rolle in 8 gleich große Teile teilen. Jedes Teil zu einer kleineren Rolle formen und jede Rolle in 12 Stücke schneiden. Jedes Stück sollte ungefähr die Größe einer kleinen Murmel haben.Bällchen formen: Jedes Stück zu einem Ball rollen. Diese Bällchen werden in Form gedrückt, um die Cracker zu formen.Cracker-Form erstellen: Die Rosette eines Zitronenpressers oder eine ähnliche gerippte Form leicht ölen. Jeden Kartoffelball fest auf die geölte Rosette drücken, dabei kräftig drücken, um eine Schalenform mit inneren Rillen zu formen. Dieser Schritt verleiht den Crackern ihre charakteristische Textur und lässt sie beim Frittieren schön aufgehen.
Die Cracker frittieren:Öl erhitzen: Eine großzügige Menge Pflanzenöl in einen Topf oder eine tiefe Pfanne geben. Das Öl bei mittlerer Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen. Du kannst testen, ob das Öl bereit ist, indem du ein kleines Stück Teig hineingibst; es sollte zischen und schnell an die Oberfläche steigen.Cracker frittieren: Die vorbereiteten Kartoffelcracker vorsichtig in Chargen in das heiße Öl geben. Etwa 2-3 Minuten frittieren, bis sie aufgebläht und goldbraun sind. Überfülle die Pfanne nicht, da dies die Öltemperatur senkt und zu ungleichmäßigem Frittieren führt.Cracker abtropfen lassen: Mit einem Schaumlöffel die frittierten Cracker aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit den restlichen Crackern wiederholen.
