Kohl ist eine unterschätzte Zutat, die beim Schmoren wunderbar zur Geltung kommt: Er wird zart und nimmt die köstlichen Aromen von Gewürzen, Fleisch und Brühe perfekt auf. Und das Beste daran? Man gibt einfach alles in den Schmortopf und lässt ihn die Arbeit machen!
Lasst uns in dieses gelingsichere Rezept eintauchen, mit dem eure Gäste von euren Kochkünsten schwärmen werden.
Zutaten, die Sie benötigen
Für dieses köstliche Kohlgericht aus dem Schmortopf benötigen Sie:
Hauptbestandteile:
- 1 mittelgroßer grüner Kohlkopf , gehackt
- 1 Pfund Rinderhackfleisch (alternativ Putenhackfleisch oder Wurst)
- 1 mittelgroße Zwiebel , gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen , fein gehackt
- 1 Dose (411 g) gewürfelte Tomaten (mit Saft)
- 1 Dose (227 g) Tomatensoße
- 2 Tassen Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante)
- 1 große Karotte , geschält und gehackt
- 1 mittelgroße Paprika , gewürfelt (optional für zusätzliche Süße)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL italienische Gewürzmischung
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 TL rote Chiliflocken (optional für etwas Schärfe)
- 1 Tasse ungekochter Reis (weiß oder braun, optional für ein Eintopfgericht)
Zum Servieren:
- Frische Petersilie, gehackt
- Geriebener Parmesan (optional)
- Knuspriges Brot oder Brötchen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung:
- Rosenkohl putzen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Danach abgießen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig und leicht knusprig anbraten.
- Mit der Brühe ablöschen, dann Frischkäse und Senf einrühren und zu einer cremigen Sauce verrühren.
- Den gekochten Rosenkohl hinzufügen und gut mit der Sauce vermengen.
- Falls die Sauce zu flüssig ist, etwas Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
