Warum werden Kartoffeln grün – und kann man sie trotzdem noch essen?

Ouadie Rhabbouron

 

Wenn die Verfärbung nur gering ist, können Sie die Kartoffel oft retten.

Schritt für Schritt

  1. Kartoffel gründlich waschen.
  2. Schale großzügig entfernen.
  3. Mindestens einige Millimeter des darunterliegenden Fruchtfleisches mit abschneiden.
  4. Keime und Augen vollständig entfernen.
  5. Bei bitterem Geschmack die gesamte Kartoffel entsorgen.
  6. Anschließend wie gewohnt zubereiten.

Je großzügiger Sie die betroffenen Stellen entfernen, desto geringer ist das Risiko.

So verhindern Sie grüne Kartoffeln

Vorbeugung ist deutlich einfacher als späteres Aussortieren.

Ideale Lagerbedingungen

Licht: völlige Dunkelheit

Temperatur: etwa 7 bis 13 °C

Luftfeuchtigkeit: mäßig, nicht zu feucht

Belüftung: Papierbeutel, Holzkisten oder Netze

Lagerort: Speisekammer, Keller oder kühler Schrank

Was Sie vermeiden sollten

  • Kartoffeln nicht in transparenten Plastiktüten lagern.
  • Nicht auf der Küchenarbeitsplatte aufbewahren.
  • Nicht direkt neben Zwiebeln lagern.
  • Vor der Lagerung nicht waschen.

Ein einfacher Karton oder eine Papiertüte schützt bereits wirksam vor Licht.

Was ist mit gekeimten Kartoffeln?

 

Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.

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