erung der Konsistenz. Mit der Zeit verändern sich die Stärken im Brot, wodurch die Krume fester, trockener oder zäher werden kann. Das Brot verliert dadurch einen Teil seiner ursprünglichen Weichheit, ohne deshalb zwangsläufig ungenießbar zu sein.
Statt einen trockenen Laib sofort zu entsorgen, lohnt es sich deshalb, ihn genauer anzusehen. Je nach Zustand kann er entweder wieder etwas aufgefrischt oder gezielt für Gerichte verwendet werden, bei denen trockenes Brot sogar besonders praktisch ist. Semmelbrösel, Croûtons,
