Zutaten
Für die knusprige Schicht
- 275 g Blätterteig
- 1 EL Puderzucker
Für die Vanillecreme
- 500 ml Vollmilch
- 2 Eier
- 100 g feiner Zucker
- 40 g Maisstärke
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL alkoholfreier Vanilleextrakt
- 50 g Butter
- eine kleine Prise Salz
Zum Fertigstellen
- Puderzucker nach Geschmack
- einige Brösel des gebackenen Teigs
Zubereitung
1. Backen Sie den Blätterteig
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stechen Sie ihn mehrmals mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht.
Backen Sie den Teig etwa 12 bis 15 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Lassen Sie ihn anschließend vollständig auskühlen. Brechen oder zerbröseln Sie den abgekühlten Teig in kleine, unregelmäßige Stücke. Legen Sie einige der schönsten Brösel zum Verzieren beiseite.
2. Bereiten Sie die Vanillecreme zu
Verrühren Sie in einer Schüssel die Eier, den Zucker, den Vanillezucker, die Maisstärke, das Salz und etwa 100 ml kalte Milch mit einem Schneebesen. Die Mischung muss glatt und klümpchenfrei sein.
Erhitzen Sie die restliche Milch in einem Topf bis kurz vor dem Siedepunkt. Gießen Sie sie unter ständigem Rühren langsam zur Eiermischung. Geben Sie alles zurück in den Topf und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze. Rühren Sie dabei ununterbrochen, besonders am Topfboden, bis die Creme eindickt. Das dauert normalerweise 3 bis 5 Minuten.
Nehmen Sie die fertige Creme vom Herd und rühren Sie die Butter unter. Decken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, sodass die Folie direkt auf der Creme liegt. So bildet sich keine Haut. Lassen Sie die Creme etwas abkühlen.
3. Füllen Sie die Gläser
Geben Sie eine Schicht knuspriger Brösel auf den Boden jedes Glases. Fügen Sie eine Schicht Vanillecreme hinzu und wiederholen Sie den Vorgang je nach Größe des Glases noch ein- oder zweimal.
Schließen Sie mit einer Schicht Creme ab, geben Sie die abschließenden knusprigen Brösel aber noch nicht darauf. Stellen Sie die gefüllten Gläser für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
4. Verzieren und servieren Sie das Dessert
Bestreuen Sie das Dessert kurz vor dem Servieren mit den beiseitegelegten Bröseln und etwas Puderzucker. So bleibt der Blätterteig oben schön knusprig.
So gelingt das Dessert am besten
- Rühren Sie die Creme während des Kochens ununterbrochen, damit sie nicht ansetzt und glatt bleibt.
- Lassen Sie den Blätterteig vor dem Schichten vollständig auskühlen.
- Für ein weicheres Dessert lassen Sie es 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Wenn Sie es lieber knuspriger mögen, servieren Sie es bereits nach einer Stunde.
- Geben Sie die Brösel für die oberste Schicht erst kurz vor dem Servieren darauf.
- Füllen Sie die Gläser nicht zu voll; mehrere sichtbare Schichten sehen schöner aus und das Dessert lässt sich leichter essen.
Einfache Variationen
Zwischen die Schichten können Sie einige frische Himbeeren, Erdbeeren oder dünne Bananenscheiben geben. Auch etwas geriebene Zartbitterschokolade passt gut dazu. Verwenden Sie Obst jedoch sparsam, damit es den feinen Geschmack der Vanillecreme und des knusprigen Teigs nicht überdeckt.
Aufbewahrung
Bewahren Sie Napoleon im Glas abgedeckt im Kühlschrank auf und verzehren Sie es am besten innerhalb von 24 Stunden. Es wird nach und nach weicher, bleibt aber angenehm cremig im Geschmack. Wenn Sie eine knusprige Schicht erhalten möchten, bewahren Sie einen Teil des gebackenen Teigs separat auf und geben Sie ihn erst unmittelbar vor dem Servieren dazu.
Fazit
Dieses schnelle Dessert zeigt, dass auch aus wenigen alltäglichen Zutaten etwas entstehen kann, das auf dem Tisch wirklich verlockend aussieht. Feine Vanillecreme, buttriger Blätterteig und das einfache Servieren im Glas ergeben eine Kombination, die Sie immer wieder gerne zubereiten werden.
