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Bedienung
Also meine lieben zuerst die Zwiebeln in 0,5 cm große Würfel schneiden, Karotte und Sellerie würfeln und alles in 2 Esslöffel Butterschmalz kräftig anbraten, Tomatenmark zugeben, andünsten bis sich eine homogene Masse bildet, das Mark darf ruhig ein wenig ansetzen, Paprika kurz mitrösten.
Achtung, darf nicht verbrennen! Man kann mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Nun das gewürfelte Fleisch dazu geben, wieder aufkochen und bei kleiner Hitze mit den Lorbeerblättern ca. 2 Std. köcheln lassen.
Durch das Gemüse ist es normalerweise nicht nötig, die Sauce zu binden. Wenn sie allerdings zu flüssig ist, kannst du das Gulasch mit 1 Esslöffel in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl andicken.
Danach würze ich mit Salz und Pfeffer und die Lorbeerblätter fische ich nach Möglichkeit vor dem Servieren raus.
Dies ist ein Grundrezept für Gulasch, man kann es wunderbar modifizieren, indem man zB 20 bis 30 min vor Ende der Garzeit noch Sahne, Kartoffeln und/oder Paprikaschoten zugibt. Man kann noch Knoblauch dazugeben, den wollte aber meine Oma nicht.
Am besten schmecken Knödel aller Art, Kartoffeln oder Nudeln. Omas Uraltes Gulasch Rezept mit 1 kg Rindfleisch absolut Klasse
Gutes Gelingen
